纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，补充适量膳食纤维有助于胃肠道消化，防治便秘，防治痔疮

纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。

可溶性膳食纤维和抗性淀粉质地柔软，在大肠中部分或全部被发酵，可以帮助人体控制胆固醇和血糖水平，有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。

促进体内有毒有害物质的排出，具有良好的解毒功效。

某些可溶性膳食纤维可降低血浆胆固醇。如蔬菜、水果、大麦、燕麦、荚豆等食物富含可溶性膳食纤维，还能增加肠道胆固醇的排泄，阻止胆石形成，防止发生高胆固醇血症

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。　非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。

膳食纤维是我们每天饮食的一部分，虽然并不能被我们消化利用，但在肠道内走行的整个过程中，一样发挥了不可或缺的作用。

重视膳食纤维的合理摄入，才能真正吃的健康。