图片/IC photo

《中国居民膳食指南》建议，日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50-150克。而根据加工程度不同，谷物可分为精制谷物和全谷物，其中全谷物的特点是保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，且相对比例与完整谷物相同。和精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族维生素、维生素E、矿物质、植物化学物质及丰富的膳食纤维。

《报告》显示，消费者对全谷物的认知水平整体不高。仅有24.6%的消费者能够说清楚什么是全谷物，95%的消费者对全谷物的营养价值认识不全面，仅有不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物。此外，78%的消费者认为自己对全谷物有所了解，但只有不到一成（9.15%）的消费者能够做到每天都吃全谷物，而能吃到膳食指南推荐量的更只有5.84%。

农业农村部食物与营养发展研究所首席科学家王靖认为，我国消费者食用全谷物的习惯还需培养，应该通过多种途径和形式倡导消费者增加全谷物摄入。

    对于造成上述现象的原因，《报告》称，选择困难、口感不佳以及烹调不便是影响消费者购买全谷物的最大制约因素。“调查发现，73%的消费者只是通过食品包装上是否有“全谷物”“全麦”“膳食纤维”等文字或图标，来判断是否是全谷物食品，很容易受到误导。”

中国工程院院士陈君石指出，老百姓对全谷物的健康益处非常期待，但到底什么是全谷物、如何选择全谷物是他们的一大顾虑，所以更加明确的标签标识是目前需要重点考虑的。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群也建议，应加强全谷物及全谷物食品的研发创新，开发符合我国谷物消费特点与习惯的全谷物食品，帮助老百姓能吃到种类和形式丰富多样的全谷物食品。

罗湖山医药声明文章源于网络，侵删