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胆固醇的误解

发布日期:2020-03-16

来源:网络

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胆固醇是把双刃剑,对身体有利有弊,正确认识胆固醇有助于更好的保持身体健康。

胆固醇具有许多生理功能,比如构成细胞膜,组成血浆脂蛋白,也是许多活性物质比如维生素D、胆汁酸盐、激素等的合成原料。也就是说,人体是需要胆固醇的。

我们血液中的胆固醇有两个来源,一个是饮食摄入,约占三分之一;另一个是肝脏合成的内源性胆固醇,约占三分之二。饮食摄入的胆固醇在小肠吸收入血液,而肝脏合成的胆固醇并不能直接进入血液,而是随着胆汁进入小肠,再从小肠吸收入血。
因此,血胆固醇水平高低受两个因素的影响,即肝脏合成胆固醇的能力和小肠吸收胆固醇的能力。肝脏合成胆固醇的数量与肠道吸收胆固醇的数量并不是相互独立的两个过程,而是互相影响、此消彼长的关系。如果饮食摄入胆固醇增多,肝脏合成胆固醇就会减少;如果饮食胆固醇摄入减少,肝脏合成胆固醇就会增多。通过这种机制,将血液中胆固醇维持在一个相对稳定的范围内。因此,一般情况下饮食中胆固醇的含量对血循环中胆固醇水平影响并不大。如果您一点胆固醇也不吃,肝脏也会合成足量的胆固醇。
曾今针对饮食中的胆固醇和心血管病风险,美国心脏协会(AHA)发布科学建议称:含胆固醇较少的饮食模式,对心脏有益。
科学建议指出,目前的科学研究并不支持膳食胆固醇与血低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平升高有关。LDL-C是导致冠心病的最重要指标。
根据目前的研究,不能明确食物中胆固醇多少算合适水平。而且,即便给出一个具体的膳食胆固醇建议,也难以执行。
大多数富含胆固醇的食物,通常也含有较高的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸与血LDL-C水平升高相关。其次,健康饮食模式中所含的胆固醇也较低。
健康的饮食模式是指:多吃水果、蔬菜、全谷物、低脂或无脂奶制品、瘦肉、禽肉、鱼或植物蛋白、坚果和种子。限制食用高盐和高糖食物。
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