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近年来,我们经常可以在一些轻食餐厅的菜单上和美食、时尚博主的照片中看到一种名叫“超级食物”奇亚籽的东西。看到这些,你心里总免不了疑惑,这所谓“超级食物”的奇亚籽,究竟是真“super”,还是智商税呢?
要想知道什么奇亚籽为什么被称作“超级食物”?是真“超级”还是智商税呢?那咱们就得先弄清楚这一粒粒像小芝麻一样的东西到底是什么?
Chia Seed
什么是奇亚籽
奇亚籽(Chia Seed)是薄荷类植物芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。其中质量最好的被称为:虎纹奇亚籽。
奇亚籽较小,一般为长1.87±0.1mm,宽1.21±0.08mm,厚0.88±0.04mm,呈椭圆,表面光滑,颜色从米黄色到深咖啡色,表面带有大理石纹脉络线 。浅色的种子在重量、宽度、以及厚度上略比黑色的种子饱满 。它的omega-3脂肪酸含量很丰富,甚至高于大家熟知的深海鱼。
Chia Seed
奇亚籽的营养价值
奇亚籽营养价值非常高,拥有丰富的植物性蛋白质、Omega-3、膳食纤维、维生素和钙、镁、钾等矿物质,能够为人体提供丰富的营养,因此在西方国家有「奇迹种子」的美名,更被称为“超级食物”。
01膳食纤维
奇亚籽最大的一个特征是膳食纤维含量高,每100克的奇亚籽就有30至40克的膳食纤维,是花生的4倍、杏仁的3倍,也就是说一勺的奇亚籽就可以提供一天20%的膳食纤维。
这其中主要是不可溶的膳食纤维,但是也有一定的可溶性膳食纤维。考虑到我们国人日常的膳食纤维摄入量往往都是不够的,因此还是很有意义的。
02钙
奇亚籽的钙含量也比较高,达到了每100克631毫克,与100g的牛奶相比,奇亚籽含钙量为牛奶的6倍。
03OMEGA-3
作为植物性食物,奇亚籽中的Ω-3系脂肪酸比例可以说是很高的了。奇亚籽所含的脂肪中大约70%是Ω-3系脂肪酸,还有20%是Ω-6系脂肪酸。也就是说,2勺奇亚籽中就可以有6克的Q-3系脂肪酸,比一份三文鱼都要多一些。
04抗氧化成分
奇亚籽中有很多其他的植物化合物,其中比较典型的有绿原酸、咖啡酸、槲皮素、山奈酚等等,各自有其特殊的生理意义,动物实验表明这些植物化合物对血压、炎症、骨质疏松等症状都有一定的帮助和好处!
05蛋白质
奇亚籽蛋白质含量比传统谷物,小麦,大米等要高。值得一提的是,奇亚籽蛋白质不含面筋,所以对于面筋过敏的人群来说,是非常好的蛋白质来源。
另外,奇亚籽不含麸质,所以格外受到采用无麸质饮食人群的青睐。
Chia Seed
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